Lo sapevi che la fermentazione è un modo di trasformare il cibo?

Che il cibo fermentato è vivo?

E che questo processo consente lo sviluppo di diversi composti che aumentano il valore nutrizionale dell’alimento?

In questi giorni ci siamo messi a studiare un pochino il fantastico mondo della fermentazione perché è un argomento super affascinante che volevamo approcciare da tanto tempo e che pensiamo possa interessare anche chi ci legge. Anche se, a dire la verità, la tempistica è stata più influenzata dal fatto che desideravamo preparare l’intervista con Flavio, più famoso sul web come il Fermentalista che con estrema gentilezza ci ha dato immediatamente la sua disponibilità.